Recla — Portrait des Marktführers aus dem Vinschgau

Wenn du fragst, wer der größte Speckproduzent Südtirols ist, bekommst du immer dieselbe Antwort: Recla. Das Familienunternehmen aus Schlanders im Vinschgau hat es geschafft, Tradition und Volumen unter einen Hut zu bringen — eine Kunst, an der viele scheitern.

Aber Größe allein macht noch keinen guten Speck. Was mich bei Recla überzeugt, ist die Tatsache, dass ihr Speck trotz der enormen Produktionsmengen nicht nach Massenware schmeckt. Im Gegenteil: Der Recla-Speck gehört zu den ausgewogensten und verlässlichsten am Markt.

Fast 100 Jahre Familientradition

„For almost 100 years our name has been a guarantee of quality” — so steht es auf der Website von Recla. Und das ist keine leere Marketing-Phrase.

Die Anfänge

Die Geschichte von Recla beginnt in den 1930er Jahren im Vinschgau, einem der sonnenreichsten Täler Südtirols. Was als kleiner Familienbetrieb startete, entwickelte sich über die Jahrzehnte zu einem der bedeutendsten Namen in der Speckproduktion.

Das Unternehmen blieb stets in Familienbesitz. Die Grundsätze, die der Gründer etablierte, gelten bis heute: Qualität vor Quantität, auch wenn die Quantität mittlerweile beeindruckend ist.

Die dritte Generation

Heute führen Robert und Paul Recla das Unternehmen in dritter Generation. Sie haben die Verantwortung übernommen, mit dem klaren Ziel, die Tradition weiterzuführen — aber mit einem Blick auf die Zukunft.

„Passion, experience, mastery” — so beschreibt Recla die Eckpfeiler des Unternehmens. Die dritte Generation verbindet die Erfahrung ihrer Vorgänger mit modernen Produktionsmethoden. Innovation ja, aber immer im Dienst der Tradition.

Die Mitarbeiter als Familie

Ein Detail, das mich beeindruckt hat: Recla betont ausdrücklich, dass die Mitarbeiter „unsere Stärke” sind — „together we form a team and a family”. In einer Zeit, in der Arbeit oft nur noch als Kostenfaktor gesehen wird, ist das eine erfrischende Haltung.

Wer seinen Speck von motivierten, gut ausgebildeten Mitarbeitern herstellen lässt, bekommt am Ende ein besseres Produkt. So einfach ist das.

Der Standort: Das Vinschgau

Man könnte Speck überall herstellen. Aber nicht überall wird er so gut wie im Vinschgau.

Das Klima macht den Unterschied

Das Vinschgau ist ein Tal der Gegensätze. Auf der einen Seite hohe Berggipfel und Gletscher, auf der anderen Seite eines der sonnigsten Gebiete der Alpen. Die Luft ist trocken und klar, die Temperaturen schwanken zwischen kühlen Nächten und milden Tagen.

Genau diese Bedingungen braucht der Speck während der Reifung. Die frische, reine Bergluft macht einen spürbaren Unterschied im Geschmack. Das ist keine Romantik — das ist Chemie.

Wo drei Kulturen sich treffen

Das Vinschgau liegt an der Grenze zwischen Österreich, der Schweiz und Italien. Hier treffen deutsche und italienische Kultur aufeinander, und das spiegelt sich auch in den kulinarischen Traditionen wider.

Der Südtiroler Speck ist selbst ein Kind dieser Mischung: Die Konservierungsmethoden des Nordens (Räuchern) kombiniert mit denen des Südens (Lufttrocknen). Recla steht mitten in dieser Tradition.

Die Produkte: Vielfalt auf hohem Niveau

Recla ist längst mehr als nur ein Speckhersteller. Das Sortiment umfasst eine breite Palette an Südtiroler Spezialitäten.

Der Klassiker: Speck Alto Adige g.g.A.

Das Flaggschiff ist natürlich der Speck Alto Adige PGI — Speck Südtirol g.g.A. nach höchsten Qualitätsstandards. Dieser Speck trägt das EU-Gütesiegel und erfüllt alle Anforderungen des Konsortiums.

Was den Recla-Speck auszeichnet:

• Ausgewogene Würzung: Nicht zu dominant, perfekt balanciert
• Milde Rauchnote: Präsent, aber nie überwältigend
• Nussige Untertöne: Entwickeln sich nach ein paar Sekunden am Gaumen
• Konsistente Qualität: Von Charge zu Charge verlässlich

Oltspeck: Für echte Kenner

Der Oltspeck ist die Premium-Variante für anspruchsvolle Genießer. Länger gereift, intensiver im Geschmack, mit einer Komplexität, die überrascht.

Wenn du jemanden beeindrucken willst oder dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest: Greif zum Oltspeck.

Weitere Spezialitäten

Das Sortiment von Recla geht weit über Speck hinaus:

• Pancetta — leicht geräuchert, perfekt für Carbonara
• Geräucherte Salamini — typisch Südtirol
• Gekochte Schinken — zart und aromatisch
• Würstchen — authentische Alto-Adige-Qualität
• Italienische Spezialitäten — Prosciutto und mehr
• Fertiggerichte — für die schnelle, aber qualitativ hochwertige Mahlzeit

Der Produktionsprozess

Was bei Recla passiert, unterscheidet sich im Kern nicht von dem, was Bauern seit Jahrhunderten tun:

1. Sorgfältige Fleischauswahl in der hauseigenen Metzgerei
2. Geheime Gewürzmischung — natürliche Zutaten, keine Synthetik
3. Zartes Räuchern — traditionell mit ausgewähltem Holz
4. Langsame Reifung — in der reinen, frischen Luft der Südtiroler Berge

Der Unterschied liegt im Detail, in der Konsistenz und in der Erfahrung, die über Generationen weitergegeben wurde.

Qualitätsphilosophie

Bei Recla ist Qualität keine Abteilung — sie ist eine Geisteshaltung.

Die Auswahl der Rohstoffe

Es beginnt mit dem Fleisch. Recla betreibt eine eigene Metzgerei-Abteilung, in der jedes Stück Fleisch sorgfältig ausgewählt wird. Nicht alles, was angeliefert wird, schafft es in die Produktion.

Die Gewürzmischung

Jeder Speckhersteller hat seine eigene Gewürzmischung — das ist das offene Geheimnis der Branche. Bei Recla ist diese Mischung über fast 100 Jahre verfeinert worden. Die Details bleiben natürlich geheim.

Was wir wissen: Es sind ausschließlich natürliche Gewürze. Keine Abkürzungen, keine Kompromisse.

Tradition meets Innovation

„Our highest priority is to give our best, with tradition and innovation” — dieser Satz fasst die Philosophie von Recla perfekt zusammen.

Das bedeutet konkret:

• Modernste Hygiene- und Produktionsstandards
• Gleichzeitig strikte Einhaltung traditioneller Methoden
• Investitionen in Technologie, die die Qualität verbessert, nicht ersetzt

Für wen ist Recla-Speck?

Nach all dem bleibt die praktische Frage: Ist Recla-Speck etwas für dich?

Perfekt für:

• Einsteiger, die einen verlässlichen, qualitativ hochwertigen Speck suchen
• Vielseitige Nutzer, die einen Speck für Brettljause UND zum Kochen wollen
• Qualitätsbewusste Käufer, die nicht experimentieren, sondern wissen wollen, was sie bekommen
• Familien, die einen Speck brauchen, der allen schmeckt

Das Geschmacksprofil

Wenn ich den Recla-Speck in drei Worten beschreiben müsste:

• Ausgewogen — keine Note dominiert
• Zugänglich — auch für Speck-Neulinge
• Verlässlich — immer die gleiche hohe Qualität

Der Recla-Speck ist kein Exot. Er ist der solide Klassiker, auf den du dich verlassen kannst.

Bezugsquellen

Recla-Produkte sind vergleichsweise gut verfügbar:

• Online-Shop: Direkt bei Recla bestellen
• Gut sortierter Einzelhandel: Viele Supermärkte führen Recla
• Feinkostläden: Für die Premium-Varianten
• Direktverkauf: Im Vinschgau vor Ort

Die breite Verfügbarkeit ist einer der Vorteile großer Produzenten. Du musst nicht suchen oder warten.

Mein persönliches Fazit

Ich muss gestehen: Als ich anfing, mich intensiver mit Südtiroler Speck zu beschäftigen, war ich skeptisch gegenüber den großen Namen. Kann ein Marktführer wirklich so gut sein wie kleine Handwerksbetriebe?

Nach vielen Verkostungen kann ich sagen: Ja, kann er.

Recla hat es geschafft, Qualität zu skalieren, ohne sie zu verwässern. Das ist eine bemerkenswerte Leistung. Natürlich gibt es Speck von kleinen Bauernhöfen, der noch individueller schmeckt. Aber für den Alltag, für die Familie, für die verlässliche Qualität ist Recla eine exzellente Wahl.

Wenn du mich fragst, welchen Speck ich einem Anfänger empfehlen würde, steht Recla ganz oben auf der Liste. Nicht, weil er der aufregendste ist — sondern weil er genau das liefert, was er verspricht. Jeden einzelnen Tag.

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FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Recla

Seit wann gibt es Recla?

Recla existiert seit fast 100 Jahren und wird heute in dritter Generation von Robert und Paul Recla geführt. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Schlanders im Vinschgau.

Ist Recla-Speck g.g.A.-zertifiziert?

Ja, der Speck Alto Adige von Recla trägt das g.g.A.-Siegel (geschützte geografische Angabe) der EU. Er wird nach den strengen Vorgaben des Südtiroler Speck Konsortiums hergestellt.

Wo kann man Recla-Speck kaufen?

Recla-Produkte sind im Online-Shop des Unternehmens, im gut sortierten Einzelhandel, in Feinkostläden und natürlich vor Ort im Vinschgau erhältlich.

Was unterscheidet Recla von anderen Herstellern?

Recla verbindet die Produktionskapazitäten eines Marktführers mit handwerklicher Qualität. Die fast 100-jährige Familientradition, der Standort im Vinschgau und die konsequente Qualitätsorientierung machen den Unterschied.

Welche Produkte stellt Recla außer Speck her?

Neben verschiedenen Speck-Varianten (klassisch und Oltspeck) produziert Recla Pancetta, geräucherte Salamini, gekochte Schinken, Würstchen, italienische Spezialitäten und hochwertige Fertiggerichte.